Lat Sao bedeutet wörtlich, die Hände sind frei. Bei dieser Übungsform versucht der WT-Schüler die gelernten Bewegungen praktisch umzusetzen. Es gibt Übungen mit den Füßen, mit den Fäusten, mit den Knien und mit den Ellenbogen. Weiterhin werden Würfe geübt und der Kampf am Boden. Die einzelnen Sequenzen sind frei kombinierbar. Auf ein Rollenspiel wie im Deeskalationstraining wird bewusst verzichtet.
Für das Lat Sao Training ist leichte Schutzausrüstung sehr zu empfehlen. Diese besteht aus Faustschützern, Tiefschutz, bei Frauen Brustschutz und aus Schienbeinschützern.
Leichte bis mittlere Treffen gehören zum Lat Sao Training. Ein wichtiges Motto im Wing Tsun ist “ Keine Angst vor Treffern ” bzw. “ Kämpfe, auch wenn Du Angst vor Treffern hast ” Diese Mottos können im Lat Sao sehr gut geübt werden.